CURANTO EN OLLA

CURANTO EN OLLA

INGREDIENTES

500 g. Choros maltones
300 g. Choritos
300 g. Cholgas
500 g. Almejas
100 g. Gambas
1 Jaiba
500 g. Picoroco
300 g. Filete de Corvina
2 Chuletas de cerdo
1 Longaniza mediana
200 g. Cerdo ahumado
1 Trutro de ave
1/2 Repollo
1 Cebolla Grande
5 ml. Aceite de maravilla
300 ml. Vino blanco
3 Dientes de Ajo
500 ml. Fondo de pescado
1 kg. Papa

PREPARACIÓN

En una cacerola de greda, sofreír la longaniza cortada en trozos, la coleta de cerdo y el pollo, aliñar con sal y pimienta y cubrirr con una hojas de repollo. Sobre esto, colocar las papas sin pelar, cebolla cortada y nuevamente cubrir con hojas de repollo. Ponemos los mariscos y el pescado, condimentamos a gusto, cubrimos con hojas de repollo y echamos el vino blanco. Cocinamos con la olla tapada a fuego lento por 30 a 40 minutos. Servimos caliente y decoramos con perejil picado.