Empanada Napolitana
¡Pa’ salvar el almuerzo!
Ingredientes:
- 12 tapas de empanadas
- Para el relleno:
- 300 g de ricotta
- 200 g de queso mozarella rallado o en cubos
- 150 g de longaniza calabresa picada
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)
- 1 tomate pelado, sin semillas cortado en cubos
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En un recipiente mezclar la ricotta, con la mozarrella, el tomate, la longaniza picada, el queso parmesano y el huevo y condimentar con un poco de sal y pimienta.
Rellenar los discos de empanadas humedecer los bordes con agua y cerrar las empanadas haciendo el repulgo.
Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.