ENSALADA DE COCHAYUYO | Receta
 
 

ENSALADA DE COCHAYUYO

Disfruta de los sabores del mar en tu mesa con esta receta de ingredientes marinos

Vino Gato

Ingredientes

  • ½ paquete de cochayuyo
  • ½ taza de vinagre tinto
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo
  • pequeño de cilantro
  • Aceite de maravilla
  • 1 limón
  • Sal
  • Merquén

Instrucciones

  • Deje remojar el cochayuyo en agua con vinagre la noche anterior.
  • Al día siguiente, retírelo del agua, píquelo en trozos de 1 centímetro de largo y cocínelo durante 20 minutos en abundante agua hirviendo.
  • Una vez cocido el cochayuyo, cuélelo y enfríelo bajo el chorro de agua fría.
  • Pique la cebolla en pluma y luego con la ayuda de un colador lávela apretándola con la mano bajo el chorro de agua fría (amortiguar).
  • Pique el ajo en cuadros pequeños (brunoise) y el cilantro píquelo finamente (chiffonade).
  • En un bowl coloque el cochayuyo, agregue la cebolla amortiguada, el ajo y el cilantro.
  • Condimente con el jugo de limón, aceite, merquén y sal. Mezcle y rectifique el sabor. Enfríalo y sírvalo como acompañamiento de una proteína.
 

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