Milcao
Desde la tradicional Isla de Chiloé, el Típico Milcao es el pan de los chilotes.
Ingredientes: (Para 4 personas)
1 kg de papas peladas y cocidas
1 kg de papas crudas ralladas y estrujadas
1 cucharada de manteca
Sal a gusto
Preparación:
Hacer un puré con las papas cocidas y dejar enfriar. Mezclar el puré con las papas ralladas y estrujadas, añadir la manteca, la sal y mezclar bien. Luego se forma una especie de pan y se colocan en fuente para introducirlos en el horno precalentado, cocinar por 10 minutos a 180°C.
Los milcaos también se pueden freír, o hacerlos de la manera tradicional llamada “curanto”, que consiste en cavar un hoyo en la tierra, llenarlo de piedras, echar leña y prender fuego; una vez que la leña se consume se colocan a cocinar los alimentos.
Esta rica preparación de nuestro Sur, puede ser acompañada perfectamente con un Vino Gato Blanco o un Vino Gato Cabernet Sauvignon. Todo dependerá del acompañamiento que quiera usar o simplemente comerlo solo.
Foto: ChilenaCocina