Charqui
¡El favorito de los valdivianos!
Ingredientes: (Para 4 personas)
– Carne de vacuno o caballo
– Sal
Preparación:
Para partir, corte carne de vacuno o caballo sin grasa en tiras finas, luego tiene que dejarla reposar en mucha sal por un día. Después tiene que colgar las tiras de carne en un sitio seco, ventilado, en donde le llegue el sol y donde esté protegido de las moscas y los bichos hasta que las tiritas estén secas.
Como el proceso de secado puede durar desde 5 días hasta una semana, es muy importante que le de vuelta a la carne varias veces durante el día para que se sequen de forma pareja y taparlas durante la noche para que no se humedezcan.
Una vez el charqui esté listo puede disfrutarlo solo como un snack o puede mezclarlo con cualquier tipo de ensalada. ¡Salud por este típico alimento que los valdivianos y los chilenos en general se hacen chupete!
