Una receta típica chilena, directamente de nuestra cultura mapuche.
Ingredientes: (Para 6 personas)
½ kilo de asiento o carne molida
½ cebolla
4 papas grandes
½ kilo de zapallo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají de color o páprika
11/2 cucharada de orégano
pimienta recién molida
comino
sal
porotos verdes, choclos, arvejas y tomate (opcional)
Preparación:
Corte la carne en cubitos pequeños o muélala gruesa. Luego, fríala con aceite en una olla por unos minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla, picada en cubitos pequeños, el choclo, los porotos verdes y los aliños, después de freír por un par de minutos más agregue agua hirviendo y un caldo de vacuno, hasta cubrir todo. Cocinar hasta que las papas estén bien cocidas y blandas.
Cuando todo esté listo, muela las papas y el zapallo con una cuchara para deshacerlas parcialmente. Se sirven en platos individuales espolvoreados con merkén o ají o de color. Si decide rememorar antiguos tiempos usando charqui, ponga al horno 200 gramos de este por unos 5 minutos, córtelo en trocitos y macháquelo en el mortero.
Este rico plato lo puede acompañar con un huevo frito encima y por supuesto, una copa de Vino Gato Blanco no puede faltar en la mesa.
giglia borgna dijo:
el charquicán un plato tipico chileno
4 Sep, 2018
Consu dijo:
Weno weno
25 Nov, 2017
valeria dijo:
es azqueroso el charquican lo odio
28 Ago, 2017
Ange dijo:
me encantó la receta , simple ideal para sorprender a una pancita amada
22 Ago, 2017
Luisa dijo:
Me encanto la receta: Fácil de hacer y rica en sabor
6 Abr, 2017
Marta maría dijo:
Me encanto
25 Jul, 2016
Deivi dijo:
Estoy recien separado. Estas recetas son mi salvacion.
7 Mar, 2016
Pablo Valdivia dijo:
Primera vez que lo cocino. Gracias por compartir esta receta.... quedó buenísimo!
29 Ago, 2015
Soyla cerda dijo:
Weno
24 Jun, 2015
M.Alejandra Iturbe dijo:
Delicioso lo hice quedó espectacular gracias!!!!
4 Jun, 2015
Ricardo Reddel dijo:
Alguien que me mande vino gato , los otros ingredientes los consigo , mi esposa es Mapuche y quiero probar la receta como corresponde.....
13 Abr, 2015
therichd dijo:
Excelente plato !!!!!
14 Dic, 2014
michelle araya dijo:
De donde proviene :-)
13 Oct, 2014
Fran dijo:
A preparar charquican mañana se a dicho,jijijijijiiijijii ¡viva chile mier..! Salud.
1 Sep, 2014
Gato dijo:
¡Ideal para estos días más fríos!
23 Jul, 2014
brujimeme dijo:
es un plato rico facil y a los niños les encanta , por lo menos a mis nietos les fascina
15 Jul, 2014
Tatiana dijo:
Me encanta el charquicán... Es combustible para el invierno.
14 Jul, 2014
wilson dijo:
La verdad es que el CHARQUICAN.....se prepara con CHARQUI y no con carne...papa, zapallo y cebolla...que era el menú en épocas de frio, y que "llenaba" la guatita ya que se carecía de carne fresca , solo había carne disecada al sol. Este plato tambien lo adoptaron los mineros pirquineros nortinos. Luego se fue distorcionando al llegar el menú a la ciudad
14 Jul, 2014
Marietta Muñoz Valverde dijo:
Me gusta mucho el charquican pero más me gusta el gato en negro.
En la noche en copas altas y acompañando a un sushi,mmmm
14 Jul, 2014
SUSANA dijo:
ME RECUERDA CUANDO ERA CHICA Y MI MAMA QUE EN PAZ DESCANSE LO PREPARABA CON COCHAYUYO Y TODAS LAS VERDURAS QUE TENIA A MANO LA VERDAD ES QUE NO SE SI SU RECETA ORIGINAL ES CON CARNE O CON COCHAYUYO PERO SU SABOR Y EL AROMA QUE ESTE LE DA ME HACE VOLVER A AQUELLOS AÑOS DE ANTAÑO YO SIGO LAS ENCEÑANZAS DE MI MADRE Y SUS TRADICIONES Y PARA ESTE TIPO DE CHARQUICAN EN ESPECIAL LO MEJOR ES EL GATO BLANCO LOS IMVITO A PROBAR ESTE CHARQUICAN CON COCHAYUYO ACOMPAÑADO ADEMAS CON UN PEBRE BIEN PICANTE Y HARTO CILANTRO.Mmmmmmm
11 Jun, 2014
MARIA dijo:
esmuy rica la comida chilena yo vivo en belgica
6 Abr, 2014
MARIA dijo:
aquí lo prepare y con un buen vino chileno vivo en belgica es muy riquisimooooooooooo no me olvido de mis comidas chilenas
6 Abr, 2014
barbara cataldo dijo:
es muy rico este charquican yo preparo como para un regimiento jajajaja ....saludos
5 Mar, 2013
roberta dijo:
Lo estoy preparando!!!! hice un poco mas para que me quede para manana!! despues les hago saber ...el vino blanco me va muy bien,,tengo Tarapacà que venden por aqui....(no vivo en Chile!!)
15 Feb, 2013
Gato dijo:
Gracias amigo! Somos la página oficial de lo típico chileno ¡Salud!
12 Feb, 2013
HUGO SALAZAR VALDES dijo:
Esta es la primera vez que me encuentro con esta pagina, la que encuentro muuuuy interesante y util para estar conectados con la cocina chilena y demas de nuestra cultura. Espero estar consultandolos muy seguidos porque nunca habia encontrado la receta del charquican (que me trae tantos recuerdos de mi edad muy joven)
12 Feb, 2013
NANCY COFRÉ dijo:
creo que al sofrito de carne con cebolla, oregano, pimienta o comino, pimentón y zanahoria rallada, le faltó algo escencial....el ajo...a gusto ( poco o mucho) según gusto. De lo contrario queda algo desabrido....créamelo...
Y , como lleva carne, debería ser acompañado con vino tinto suave....y no con blanco....que es mucho mas fuerte y mas ácido....
Yo lo acompaño con una buena ensalada de apio y aceitunas o puede hacerlo con una ensalada a su gusto....pero....el huevo lo dejo para otra cosa....je je je
16 May, 2012
