Consomé
Consomé criaturero de pollo para el frío
Ingredientes:
- 1 pollo
- 1 morron rojo pequeño (a gusto)
- cilantro
- hojas de apio (a gusto)
- hojas de comino (a gusto)
- 2 huevos
- sal
- ajo (a gusto)
- pimienta
- caldo de gallina
- 2 taza vino (gato blanco)
Preparación:
Se echa a cocer el pollo en agua (3 a 4 lt) con el morron, hojas de apio, hojas de tomino, ajo a gusto, pimienta, sal a gusto y el caldo de gallina. Una vez cocido el pollo se retira (se guarda o se ocupa para el horno), al caldo de éste (aun calentándose) se le agrega las dos tazas de vino blanco se deja cocinando un par de minutos, se retira del fuego y se le agregan los dos huevos al interior del caldo hirviendo se revuelve enérgicamente hasta que el huevo se haya cocido (con sólo el calor del caldo), se sirve en un tazón agregándole cilantro picado a gusto.