EMPANADAS FRITAS DE QUESO, CAMARÓN Y ATÚN

Una receta para llevar los sabores del mar a tu mesa

Ingredientes

• 100 gramos de camarones congelados
• 250 gramos de queso chanco
• ½ cebolla
• 1 tarro de lomito de atún en agua
• Sal
• Para la masa:
• ½ kilo de harina sin polvos
• 70 gramos de manteca de cerdo
• 150 cc de leche líquida
• Sal
• Aceite para freír

Instrucciones

• Para el pino:
• Pique la cebolla en cuadros pequeños, (brunoise) fríala durante 3 minutos en una sartén con una lámina de aceite caliente y condiméntela con sal.
• Luego añada los lomitos de atún escurridos del agua y los camarones y continúe friendo durante 3 minutos más. Rectifique el sabor, apague el fuego y reserve.
• Ralle el queso como viruta y resérvelo.
• Para la masa:
• En un bowl coloque la harina cernida junto con 1 cucharadita de sal.
• En el medio agregue la manteca derretida y empiece a agregar la leche tibia. Una los ingredientes formando la masa.
• Trabájela durante 5 minutos para desarrollar el gluten (capacidad de elasticidad de la masa). Pasado el tiempo, tape la masa y déjela reposar durante 10 minutos.
• Una vez completado el tiempo, usleree la masa dejándola de 2 milímetros de grosor.
• Corte los discos del diámetro deseado (se recomienda de 15 centímetros). Mezcle la fritura fría con el queso rallado.
• Rellene los discos con la mezcla, humedezca los bordes y doble la masa.
• Ciérrela apretándola con la punta de un tenedor. Fría las empanadas en aceite caliente a 170°C. durante 3 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
• Retírelas del aceite, déjelas en papel absorbente y sírvalas calientes.