EMPANADAS DE PINO FRITAS

Disfruta junto a tu familia de las tradicionales empanadas de pino fritas

Ingredientes

• Para el pino:
• ¼ kilo de carne molida de vacuno
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de maravilla para freír
• 8 aceitunas negras
• 8 pasas
• 2 huevos duros
• Orégano
• Ají de color
• Sal
• Pimienta negra molida
• Para la masa:
• ½ kilo de harina sin polvos
• 60 gramos de mantequilla
• Sal
• 1 huevo
• Agua tibia

Instrucciones

• Para la masa:
• Coloque la harina cernida sobre una mesa, agregue la sal, el huevo, la mantequilla derretida tibia y empiece a formar la masa.
• Agregue agua tibia y trabájela durante 8 minutos para desarrollar gluten (capacidad de elasticidad). Una vez lista la masa, tápela y déjela reposar durante 10 minutos sobre la mesa.
• En una olla ponga a cocer los 2 huevos a partir de agua fría, cuando ésta hierva déjelos cocer durante 11 minutos.
• Pasado el tiempo retírelos del agua, pélelos y resérvelos. En una taza con agua tibia hidrate las pasas y déjelas reposar.
• Para el pino:
• En una sartén, caliente una lámina de aceite y fría durante 3 minutos la cebolla y el ajo picados en cuadros pequeños (brunoise).
• Luego agregue la carne molida y siga friendo durante 3 minutos más. Condimente con sal, ají de color, orégano y pimienta.
• Luego agregue un velo de harina sobre el pino y mézclela hasta que desaparezca.
• Agregue ½ taza de agua tibia, una todo (ligar) y deje cocer durante 2 minutos más.
• Apague el fuego, enfríe y reserve.
• Estire la masa dejándola de 2 milímetros de grosor. Corte los discos y repita el proceso hasta terminar con toda la masa.
• Disponga los discos sobre una mesa, distribuya todo el pino frío y sobre él coloque una aceituna y una pasa y ¼ de huevo duro.
• Moje el borde de la masa y doble el disco, apretando los bordes con la punta de un tenedor de manera que queden marcados sus dientes.
• Fría las empanadas en aceite hondo caliente a 170°C. durante 3 minutos o hasta que estén doradas.
• Retírelas del aceite, déjelas en papel absorbente y sírvalas caliente.