GUISO PASCUALITA

Un plato ideal para calmar el frío de invierno

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos
• 150 gramos de trigo majado
• 1 pimentón rojo
• 1⁄2 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 40 gramos de queso rallado
• Orégano
• Manteca o aceite
• 1 chorizo o longaniza

Instrucciones

• Remoje los garbanzos junto con el trigo majado el día anterior.
• Coloque el trigo y los garbanzos a cocer juntos en una olla con agua fresca durante 40 minutos.
• Una vez cocidos resérvelos.
• En una sartén, caliente aceite o manteca, y fría el ajo y la cebolla picados en cuadritos pequeños (brunoise).
• Luego agregue la zanahoria rallada y el pimentón picado en cuadritos pequeños (brunoise).
• Condimente y deje freír por 5 minutos.
• Incorpore el sofrito a la olla de garbanzos, rectifique condimentos y deje cocer por 3 minutos más.
• El chorizo o longaniza previamente asada al horno por 10 minutos, píquela en tajadas (vichy).
• Sirva los garbanzos acompañado de chorizo o longaniza asada, perejil picado finamente (chiffonade) y espolvoree queso rallado.