Mariscal Frío

Reponedor, sabroso y directo de nuestro mar.

Ingredientes: (Para 6 personas)

¼ de piures (fuera de su concha)
4 docenas de machas
3 docenas de almejas
2 kg de choritos
2 cucharadas de cilantro picado
1 cebolla picada fina
1 cucharada de ají picante en salsa (optativo)
½ taza de Limón
sal a gusto

Preparación:

Lave prolijamente las machas, almejas y choritos. Use una escobilla para quitar la arena que puedan tener. Los piures lávelos bien volviéndolos por el revés para dejar solamente la parte roja. Abra las machas, almejas y choritos, sin pasarlos por el agua caliente, y retírelos de su concha. Las machas deben quedar limpias, para esto, presione suavemente la parte más carnosa y deje sólo la lengua. Lávelas nuevamente y golpéelas una por una ayudándose con la cacha de un cuchillo (es el secreto para que queden blandas).

Luego parta en dos cada marisco y vierta sobre ellos jugo de limón y un poco de sal. Mientras están en maceración, pique finamente la cebolla, amortígüela con agua caliente y júntela con el cilantro también picado. Y cuando ya esté todo listo, junte con el marisco y revuelva.

Sirva bien frío con tostadas, mantequilla y el infaltable brebaje que acompaña este manjar, un Vino Gato Blanco helado.

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Johne399 dijo:

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20 Jul, 2018

Pepon dijo:

Un mariscal con un buen pipeño... ufff, y ame dio hambre

5 May, 2017

ana victoria serrano soto dijo:

para finalizar el año . muy bueno y facil de preparar. gracias por los tips.

31 Dic, 2016

Eduardo dijo:

acompañdado por un vino blanco seco Las Encinas, exquisito

10 Dic, 2016

mario encina dijo:

gracias por la receta, pero que vino le acomoda

18 Nov, 2015

mario encina dijo:

me parece buena la receta, pero como voy a estar solo este año nuevo, quería prepararme un mariscal, con pescado,camarones, pulpo cocido y ostiones y que vino podría ser'

16 Nov, 2015

Milena dijo:

Que ricoooo!! mañana comeremos eso... se dijo y se hizo!!! :d saludos y ojalá publiquen más recetan tan ricas como esta.

4 May, 2012

Ariel Jara Bequer dijo:

de hecho es una excelente preparación frío o caliente acompañado con un gato premium sauvignon blanc acompaña con toques frutales . acompañando tambn esto con una salsa de crema ácida o bien una salsa verde con un toque a pimienta negra molida equilibra el plato y a la vez se potencia el sabor a mar

1 May, 2012

lucia navarro baeza dijo:

este plato es sabroso a mi marido le encanta!.Yo quiero mas recetas como estas,gracias.

18 Ene, 2012

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Mariscal Frío