PANTRUCAS A LA CHILENA

No hay como unas pantrucas para un almuerzo en familia

Ingredientes

• Para el caldo: 1/2 kilo de huesos carnudos para cazuela
• 1/2 cebolla
• 600 gramos de papa
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Orégano
• 1/2 pimentón verde
• 1 atado de cilantro
• Sal
• Pimienta negra molida
• Comino
• Aceite de maravilla
• Para la masa: 300 gramos de harina
• 1 cucharada de aceite
• Agua
• Sal

Instrucciones

• Masa pantrucas:
• Coloque la harina en un bol seco, luego agregue el aceite, sal y agua tibia necesaria para formar una masa suave y homogénea.
• Una vez lista cubra con un paño y deje reposar por 10 minutos.
• Estire la masa dejándola de un espesor delgado.
• Luego corte cuadrados de 2 centímetros y reserve.
• Corte la cebolla, pimentón y ajo en cuadritos pequeños (brunoise) y reserve.
• Ralle una zanahoria y reserve.
• Coloque en una olla una lámina de aceite, caliente y agregue los huesos para dorarlos levemente.
• Luego ponga todas las verduras picadas, condimente con los aliños.
• Cubra con agua caliente todos los alimentos y cocine por 35 minutos.
• Corte las papas en gajos o dientes (8 partes iguales de cada papa).
• Una vez completado el tiempo de cocción, agregue las papas y cueza por 15 minutos más.
• Luego agregue las masas y siga cociendo por 3 minutos más.
• Apague el fuego, agregue los huevos semi batidos y sirva con cilantro picado finamente (chiffonade).