Porotos con Envuelto de Carne

Receta de porotos con envuelto de carne enviada por Marcos Gaete.

Ingredientes

• 1/2 kilo de porotos
• 1/4 de zapallo
• 100 gr de manteca
• ajo
• ají color
• 100 gr de spaghetti
• sal
• cebolla
• tomates
• 4 escalopas (carne de vacuno)
• 1/4 de queso gouda laminado
• aceituna
• mondadientes

Preparación

Remojar porotos durante toda la noche y cocerlos en agua durante 45 min. Agregar zapallo picado en trozos pequeños y dejar que se cocine durante 25 minutos más.
En una sartén calentar la manteca y freír la cebolla picada fina, agregar tomate picado, el ajo (puede ser molido o picado) y al final el ají de color. Agregar sal a gusto. Se agrega esta crema a los porotos junto con los spaghettis. Cocinar hasta que el spaghetti esté cocido.
Freír las escalopas en un sartén, con sal y ajo, cuando ya se encuentre bien cocido, agregar dos capas de queso esperar que se derrita solo un poco y envolver. Pinchar con un mondadientes y colocar una aceituna en la punta.
Servir los porotos y agregar la carne envuelta al centro del plato.