AJIACO DE LOS BUENOS MUCHACHOS

“El sabor que le da la carne, la potencia y concentración que se logra con la cocción lenta”

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Ingredientes

• 600 gramos de carne asada que haya quedado de su asado
• 30 cc. de aceite de maravilla
• 1 cebolla
• 1 pequeño atado de perejil
• 1/ 2 pimentón rojo
• 1 pizca de orégano
• 1 de comino
• 1 de ají de color (Pizca lo que logran tomar los dedos índice y pulgar)
• 1 huevo
• 1/ 4 de ají cacho de cabra.

Instrucciones

• La carne asada (saldos de carne asada del día anterior) se corta en emince, o sea tiras de 4 centímetros de largo por 1 centímetro de ancho y se llevan a una olla caliente con una lamina de aceite a sofreír junto a las verduras, cebolla pluma, pimentón el tiras (juliana), agregar los aliños a gusto, orégano, comino, ají de color, sal y continúe friendo.
• Agregue agua hervida hasta cubrir los alimentos, baje el fuego y deje cocer por 45 minutos.
• Una vez completado el tiempo, agregue las papas cortadas en cuartos o sea cuatro partes iguales o en gajos, o sea 6 u 8 partes iguales y siga cocinando por 15 minutos mas.
• Agregue el huevo y dé 1 minuto más de cocción, apague el fuego, sirva con perejil picado finamente, chiffonade. Opcional agregar ají cacho de cabra, Disfrute.