AJIACO

“El sabor que le da la carne, la potencia y concentración que se logra con la cocción lenta”

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Ingredientes

• Cebolla Pimentón Carne Orégano Comino
• Ají color
• Papa
• Huevo
• Ají cacho cabra (opcional)

Instrucciones

• La carne (restos del asado, en nuestro caso usamos lomo liso).
• Se fríe y sella en el sofrito que preparamos con las verduras.
• Luego se agrega agua y se corrige la sazón.
• Se cocina a fuego lento por 2 a 3 horas para lograr un caldo potente, concentrado y sabroso.
• Al final, se agregan las papas en tajadas gruesas y, opcionalmente, un huevo.
• El ají cacho de cabra va aparte para que cada uno lo agregue a gusto.