ARROLLADO CON PAPAS

El arrollado es reconocido porque se prepara en casa, tiene una receta que es la misma de siempre

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Ingredientes

• Pulpa de cerdo
• Cuero de chancho
• Orégano
• Merquén
• Toque de ají picante
• Vinagre de Manzana
• Ajo
• El secreto de la casa ”Pipeño de nuestro proveedor exclusivo”

Instrucciones

• Se corta la pulpa y se marina por 24 horas (la importancia que tiene este marinado es que cuando se pone la pulpa a descansar en él agarra los sabores criollos típicos chilenos).
• Luego se arma el arrollado, pulpa y cuero de chancho, se amarra y se corta la pieza para que queden todas de 1 kilo aproximadamente.
• De ahí a la cocción que toma una hora 40 minutos en agua hirviendo con sal de cura (para lograr un resultado tipo fiambre).
• Los arrollados se sirven en porciones de medio y un cuarto.