CALDO GALLITO

Este caldo es más bien una vitamina; ese es su secreto

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Ingredientes

• 1 kilo de carne de vacuno con hueso
• 4 huevos
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 varas de apio
• 1/2 pimentón rojo
• aliños a su gusto: sal - pimienta negra molida - orégano - tomillo
• opcional ají verde.

Instrucciones

• Cocer la carne durante 2 horas en una olla con agua, verduras para el sabor, cebolla, ajo, zanahoria, pimentón rojo, apio y aliños poca sal, orégano, tomillo y pimienta negra molida.
• Una vez cocida la carne, colar y eliminar las verduras de la cocción, picar la carne en tiras de emince, o sea 4 centímetros de largo por 1 centímetro de ancho, luego devolver la carne picada al caldo, lleve a ebullición y agregue 1 huevo por porción (de ahí su nombre gallito), dar 1 minuto mas de cocción , apagar el fuego y servir con cilantro picado en chiffonade, o sea picado fino, opcional acompañar de ají verde, pebre y sin duda pan, disfrute.