CHARQUICÁN DE SINDICATO DE FOLKLORISTAS Y GUITARRISTAS DE CHILE

Aquí trabajamos la receta clásica

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Ingredientes

• 1/8 kilo de carne molida
• 6 papas
• 1/2 kilo de zapallo
• 1/4 kilo de porotos verdes
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gramos de choclo desgranado
• sal
• aliños a su gusto
• ají de color
• merquén
• comino
• orégano
• 30 cc de aceite de maravilla
• 4 huevos

Instrucciones

• En una olla coloque una lámina de aceite y caliente, agregue la cebolla, ajo y zanahoria picadas en brunoise, o sea en cuadros pequeños, agregue la carne molida y siga friendo, condimente con sal, ají de color, merquén, comino y orégano, agregue las papas y zapallo cortado en trozos cuadrados grandes, agregue agua hasta que cubra solo por encima a las verduras y deje cocer a fuego suave durante 15 minutos.
• Una vez completado el tiempo, agregue el choclo desgranado y los porotos verdes cortados en láminas delgadas y pequeñas, deje cocer por 15 minutos más, rectifique sazón y nivel de agua, siempre debe estar levemente por encima de los vegetales, ver que ya todas las verduras estén bien cocidas y blandas.
• Una vez rectificada la cocción, apague el fuego y con la ayuda de una cuchara moler las verduras dejando siempre trozos grandes, acompañe de un huevo frito en sartén y ensalada chilena, disfrute.