CHORRILLANA DE J. CRUZ

Un lugar donde nació otro de los platos emblemáticos de la cocina de restaurantes en Chile

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Ingredientes

• 800 gramos de carne de vacuno (ojalá asiento o lomo liso)
• 1 kilo de papas
• 4 huevos
• 2 cebollas
• 1 litro de aceite de maravilla
• sal y pimienta negra molida a gusto.

Instrucciones

• Pelar y picar las papas en bastón, o sea 6 centímetros de largo por 1 de ancho, la cebolla picada en pluma y la carne cortada en emince, o sea 4 centímetros de largo por 1 centímetro de ancho. Freír por separado, las papas en aceite hondo a 180°C ,una vez fritas, retirar dejar en papel absorbente, sazonar y reservar caliente. La cebolla freírla en una sartén con una lámina de aceite, freír hasta que la cebolla este bien dorada, aliñar con sal y pimienta negra molida, retirar y reservar caliente. La carne freírla en el mismo sartén que se cocinó la cebolla, fría bien la carne y condimente con sal, reservar. En un sartén de teflón prepare los huevos y revuélvalos, aliñe con sal.
• Montaje: En un plato tipo lengua, ponga primero las papas, luego la carne, luego la cebolla y termine con el huevo frito y revuelto, acompañe de un buen vino blanco Gato frío por supuesto, disfrute.