CONSOMÉ

Si bien en los días fríos es cuando más sale, está en carta todo el año

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Ingredientes

• Carne de Vacuno (se usa carne de cazuela
•  Hueso sustancioso con grasita y carne
• Sal
• Aliños a elección
• Huevo
• Cilantro

Instrucciones

• La carne se cuece lentamente para obtener toda la sustancia como fondo del caldo.
• Se agregan los aliños a elección junto con la sal.
• Al final, se rompe el huevo entero como ingrediente final.
• Debe servirse bien caliente con el huevo recién cocido en el propio caldo y espolvoreado con abundante y aromático cilantro fresco.