COSTILLAR A LA CHILENA

La gente lo pide y porque Chancho con Chaleco solo hay uno

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Ingredientes

• 1.5 kilo de costillar de cerdo
• sal
• aliños a su gusto
• ají de color
• comino
• ají en pasta
• 3 dientes de ajo
• 200 cc de vinagre blanco de vino
• 500 cc. de vino blanco gato

Instrucciones

• Adobo chileno: Mezclar los aliños, comino, ají de color, vinagre blanco, ají en pasta, el ajo machacado y el agua fría. Cubra el costillar con la mezcla de aliños y deje adobar ojala de un día para otro en un bol alusado con film plástico.
• Ya adobado el costillar lleve a una budinera con todos los jugos y especias del adobo para el horno y coloque a cocer en horno precalentado a 180°C. Cada 15 minutos durante su cocción moje con agua con sal y vino blanco gato en una proporción de 50 a 50 y de vueltas al costillar cada vez que le agregue el liquido, hasta completar su cocción de 1 hora.
• Una vez cocido retire del horno, porcione, sirva con el jugo de la cocción y acompañe de papas cocidas, pan, pebre y un buen vino tinto Gato, disfrute.