COSTILLAR DE CERDO ASADO CON ADEREZO DE ARROPE DE CHAÑAR Y GUISADO DE QUINOA

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Ingredientes

• 1 kilo de costillar de cerdo
• 4 dientes de ajo
• Orégano
• Comino
• Sal
• 100 cc. de vinagre tinto
• 100 cc. de aceite
• 100 gramos de quínoa
• 50 cc. de crema
• 1 zanahoria
• 1 pimentón rojo
• 200 cc. de arrope de chañar
• 100 cc. de vino blanco Gato
• 50 gramos de queso

Instrucciones

• Un buen costillar debe ser adobado (aliñado) con ajo, orégano, comino, aceite, vino blanco Gato, vinagre tinto y arrope de chañar.
• Luego llévelo al horno pre calentado a 180°C durante una hora y media (1 ½ ) aproximadamente hasta que esté blando y cocido.
• Para acompañar el costillar, prepare el guiso de quínoa: pique en cuadritos pequeños el pimentón, la zanahoria y el ajo (brunoise) y fríalos en una olla con una lámina de aceite.
• Lave la quínoa bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga cristalina, luego cuézalo durante 18 minutos, una vez listo agréguelo al sofrito de vegetales.
• Agregue agua hasta el nivel de los alimentos, la crema, el queso rallado, condimente y déjelo cocer todo durante 7 minutos más, y listo.
• Sirva el costillar acompañado del guiso de quínoa.