LA CAZUELA DE OSOBUCO DE EL PARRÓN DE FRANKLIN

No solo es una cazuela sabrosa, sino que es un plato reconfortante donde el caldo es rico y también la carne

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Ingredientes

• 4 unidades de osobuco de vacuno
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimentón verde
• 1/4 kilo de porotos verdes
• aliños a gusto: sal - pimienta negra molida - orégano - comino
• 50 gramos de arroz
• 2 unidades de choclo americano
• 400 gramos de zapallo camote
• 4 unidades de papa
• 1 manojo pequeño de cilantro

Instrucciones

• Ponga a cocer el osobuco de vacuno en una olla normal con agua y poca sal durante 2 horas o si prefiere en una olla a presión durante 45 minutos, recuerde saber usar la olla a presión.
• Una vez cocida la carne, agregue las verduras, zanahoria, poroto verde y pimentón verde picadas en juliana, o sea en tiras largas de 4 centímetros de largo por 0,5 centímetros de ancho, la cebolla cortada en pluma y el ajo en láminas delgadas, agregue los aliños: comino, orégano y pimienta negra molida, seguir cociendo a fuego suave.
• Agregue las papas peladas, el arroz y siga cociendo por 10 minutos más, luego agregue el zapallo con cáscara y el choclo cortado en trozos, siga cociendo por 10 minutos más y apague el fuego.
• Servir caliente y espolvorear con cilantro picado en chiffonade, o sea picado fino, acompañe de pebre y pan, disfrute.