LENGUA CON PAPAS DE EL HOYO

Lo habitual es cocinar unas 30 a 40 lenguas en la semana

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Ingredientes

• 1 lengua de vacuno entera de tamaño grande
• 1 zanahoria
• 1 vara de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• sal y condimentos a gusto: pimienta negra molida - tomillo fresco
• 4 papas.

Instrucciones

• Limpiar la lengua y lavar en agua. Poner a cocer con verduras, zanahoria, cebolla, una vara de apio, ajo y condimentos: poca sal, pimienta negra molida y tomillo. Cocer por 2 horas en olla normal o 45 minutos en olla a presión, asegúrese de saber ocupar bien la olla a presión.
• Una vez cocida la lengua, retirar y sacarle la piel tipo cuero que tiene solo en la parte de delantera de la lengua, laminar y servir con papas cocidas sin piel durante 18 a 20 minutos, acompañar de ají en salsa, pan y pebre, disfrute.