PAILA MARINA

La base de esta paila es la variedad de productos

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Ingredientes

• Pescado
• Camarón
• Almeja
• Choritos
• Calamar
• Pinza de jaiba
• Loco
• Choros maltones
• Piures

Instrucciones

• Se utiliza un fumet (caldo concentrado de pescado), se logra agregando al aceite caliente el pescado y friéndolo
• Sumar la cebolla, pimentón y tomate
• Dejar reducir unos 20 minutos
• Este será el caldo base donde cocinar los mariscos e ir mezclando para lograr el sabor concentrado de todos los productos marinos en un solo caldo
• Eso otorga mayor fuerza y sabor a la Paila Marina
• Servir en un librillo de greda conservando las conchas de los mariscos