PASTEL DE CHOCLO EN MASA

Lo más rico del pastel de choclo, en esta diferente preparación

Ingredientes

• Relleno: 10 choclos grandes
• 10 hojas de albahaca
• 1/2 kilo de carne molida
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• 50 gramos de mantequilla o manteca
• 4 presas de pollo (trutro o pechuga)
• 50 gramos de pasas
• 60 gramos de aceitunas negras
• Sal
• Pimienta negra molida
• Ají de color
• Masa: 1/2 kilo de harina sin polvos
• Sal
• 60 gramos de manteca o mantequilla

Instrucciones

• Limpie y desgrane los choclos, luego muélalos junto con la albahaca.
• Para preparar el relleno cueza las presas de pollo en agua con sal.
• Por otro lado, haga un sofrito con cebolla y ajo picado en cuadritos (brunoise) y condimente con sal, pimienta y ají de color.
• Luego agregue la carne molida y siga friendo, rectifique condimentos y reserve.
• Cueza los huevos por 11 minutos a partir de agua fría.
• En una olla coloque el choclo molido, junto con la albahaca y cueza 30 minutos aproximadamente a fuego medio, revolviendo en forma constante con la ayuda de una paleta de madera.
• Condimente con sal, mantequilla y un poco de azúcar si lo desea.
• Para la masa ponga la harina en un bol formando un volcán al centro, agregue la manteca derretida, media cucharadita de sal y un poco de agua tibia hasta que quede una masa homogénea y suave.
• Tape la masa con un paño o alusa plast y dejar reposar por 10 minutos.
• Montaje: Una vez lista la masa, usleree dejándola de un espesor de 3 milímetros aproximadamente.
• Corte, con la ayuda de un plato, discos de 22 centímetros de diámetro aproximadamente, coloque los discos sobre pocillos redondos para horno o timbales enmantequillados y pinte con yema de huevo diluido con gotas de agua fría o leche (dorar).
• Doble formando 4 esquinas y así nos van quedando nuestros pocillos de masa.
• Hornee por 5 minutos a 180°C, luego retire del horno y desmolde de los pocillos.
• Comience el llenado de éstos colocando el pino de carne molida, los trozos de pollo, huevos duros cortados, aceitunas, pasas y finalmente la pasta de choclo cocido y espolvoree azúcar encima.
• Lleve a horno a180°C por 15 minutos, para gratinar, retire del horno y sirva caliente.