PEBRE MARINO

Ingredientes

• 1 unidad de cebolla morada
• 3 unidades de tomates
• 2 unidades de ají verde
• 200 gramos de cochayuyo
• 30 c. de aceite de oliva
• 5 unidades de limón
• sal a gusto
• pimienta negra molida
• 1/2 unidad de palta
• 1 atado pequeño de perejil

Instrucciones

• En un bol hidratar el cochayuyo con dos tazas de agua hirviendo por una media hora, luego estilar y estrujar. Una vez hidratado picar en brunoise, o sea en cubos pequeños.
• En un bol agregar tomate, ají verde, cebolla, palta y perejil todos picados en brunoise, agregue el cochayuyo picado aliñe con sal, pimienta negra molida, aceite de oliva y jugo de limón, mezcle y rectifique sabor, enfríe y sirva bien frío, acompañe de tostadas y un buen vino blanco Gato, disfrute.