PULMAY

La frescura del Pulmay “se prepara solo una cantidad por día, para que esté siempre fresco”

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Ingredientes

• Choro Maltón Almejas
• Choritos
• Costillar Ahumado de Cerdo
• Longaniza ahumada
• Trutro de pollo
• Cebolla
• Ají color
• Ajo
• Vino blanco a gusto
• Papa
• Milcao
•  Chapalele (1 unidad por cada Pulmay que se cocina al vapor sobre la misma preparación).

Instrucciones

• Los mariscos y la carne se colocan en una malla, igual que en las fiestas costumbristas de la 10 región.
• En la olla, se hace un sofrito con la cebolla, aceite y ají color, más las papas
• Introducir la malla y agregar agua fría hasta que hierva
• Añadir el vino blanco. Con esto, se formará el caldo que se sirve aparte
• Pinchar una papa con un palito para brocheta, y ahí se ve si ya está listo
•  Servir en plato grande de greda.