SOPAIPILLAS PASADAS

El mejor acompañamiento para sus sopaipillas

Ingredientes

• ½ kilo de harina
• 30 gramos de manteca
• ½ cucharada de sal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 200 gramos de zapallo
• 1 pan de chancaca
• 1 litro de agua
• Canela en rama
• Clavos de olor
• 1 cucharada de maicena
• 1 cáscara de naranja
• ½ litro de aceite de maravilla para freír

Instrucciones

• En un bol coloque la harina cernida haciendo un volcán y agregue la sal por los costados del volcán y los polvos de hornear en el centro del volcán.
• Coloque el zapallo a cocer a partir de agua fría, una vez que hierva déjelo cocer durante 20 minutos.
• Pasado el tiempo retírelo del agua reservando el agua, muela el zapallo y páselo por un colador para que quede limpio de impurezas (puré).
• Por otro lado derrita la manteca.
• Agregue el puré de zapallo al volcán de harina junto con la manteca derretida, mezcle y forme la masa sin trabajarla mucho, sólo uniéndola hasta que la masa esté homogénea.
• Tápela y déjela reposar durante 10 minutos.
• Estire la masa con ayuda de un uslero hasta que quede de 3 milímetros de grosor.
• Corte discos de 8 centímetros de diámetros y pinche cada sopaipilla con un tenedor.
• Fríalas por ambos lados en aceite hondo caliente a 170°C. durante 3 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.
• Luego retírelas del aceite, estílelas y póngalas sobre papel absorbente.
• Prepare la chancaca colocándola en una olla con 1 litro de agua fría, agregue la rama de canela, 2 clavos de olor y la cáscara de naranja.
• Haga hervir esta preparación dejándola reducir durante 10 minutos.
• Luego incorpore la maicena diluida en un poco de agua fría y haga hervir de nuevo durante 3 minutos para cocer el almidón de la maicena.
• Rectifique el dulzor y apague el fuego.
• Agregue las sopaipillas a la chancaca y déjelas reposar durante al menos 15 minutos y sírvalas caliente.