Salsa de Ají Casera Siempre Fresca

Ingredientes

• un kilo de ají verde o blanco de la temporada.
• una o dos cabeza de ajos.
• aceite aceite a gusto.

Preparación

Se limpia el ají dejando las pepas o no a gusto, se echa la cabeza de ajo y se muelen en una batidora hasta que quede una salsa. Se saca y se guarda en envases de vidrio colocando encima aceite para que quede tapado. Se guardia en refrigerador temperatura ambiente.
Características: no es excesivamente picante, conserva el olor y sabor, no se oxida es decir permanece siempre verde.