TÁRTARO DE ATÚN FRESCO CON SALSA DE MARACUYÁ

Autora / Macarena Flores Espina

INGREDIENTES

­Salsa de maracuyá: 300 g de pulpa de maracuyá, 50 g de azúcar, 150 ml de agua.

­Fondo: 500 g de atún fresco, 5 g de ciboulette picado, 1 palta, 1 cda. de sésamo, 2 cdas. de salsa de soya, 1 1⁄2 cda. de salsa de maracuyá, 1 limón de pica, pizca de sal y una pizca de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

En una olla o sartén pequeño agregar la pulpa de maracuyá, el azúcar y agua hasta formar una reducción ligera y dejar enfriar.

Cortar el atún en cubos y añadir a un bowl junto con palta picada, sésamo y ciboulette. Por último, agregar al bowl jugo de limón, salsa de soya y salsa de maracuyá a gusto.