LAS MEJORES EMPANADAS DE CHILE
Vino Gato acompaña al círculo de cronistas gastronómicos año a año a buscar esta empanada. Acá mostramos a algunos de los ganadores.
Septiembre. Mes de la patria. Y qué sería de esta patria sin la preparación más tradicional e infaltable dentro de la cocina chilena: la empanada. Y si bien son infinitas las variedades de relleno que hoy podemos encontrar, nuestro corazón (y nuestra guatita) siente una especial debilidad con la clásica empanada de pino.
Y es que como en todo lo que despierta nuestras pasiones, compadrito, la empanada de pino también es objeto de discusiones acaloradas: que si se hace con carne molida o picada, que si lleva o no lleva pasas, que picante o sin picante. En fin. No se usted, pero nosotros somos fanáticos de todas sus formas y variaciones.
Pero alguien tiene que ordenar la cosa y es por eso que desde el 2004 el “Círculo de cronistas gastronómicos y del vino de Chile” realiza su ya tradicional selección y premiación de las mejores empanadas de Chile. En las que año tras año se han sumado más locales, picadas y restaurantes que aseguran ser los mejores en la preparación de la empanada de pino. Aquí les dejamos algunos de los ganadores en estos 20 años de concurso:
La primera ganadora
El año 2004 se escogió por primera vez a la mejor empanada de Chile. En esa ocasión el premio se lo llevó la panadería Lo Saldes, cuya empanada tenía un valor de $690 (éramos felices y no lo sabíamos) y obtuvo una nota de 6.0. Se destacó su “masa clara, consistencia suave y a la vez crujiente, con una carne picada de textura suave, plenamente integrada a la cebolla, creando un conjunto refinado pero conservando el estilo criollo, claramente perceptible”.
Bicampeona
La primera empanada en llevarse el premio dos años consecutivos fue la del Café Bokato (Providencia) con su preparación clásica. La primera vez que obtuvo el mayor reconocimiento fue en 2014. Y repitió al año siguiente. Los especialistas destacaron un “pino jugoso, masa fina y equilibrada, además de un horneado perfecto”.
Ganadoras 2023
El top 3 de este año lo ocuparon: en primer lugar panadería La Temucana (Quebrada de Macul 7191, Peñalolén), en segundo lugar, Las Tentaciones de La Reina (Av. Larraín 7924, La Reina) y en tercer lugar Los gansos (Av. Ecuador 4660, Santiago).
Además, al ser una versión aniversario del concurso, se dieron otros dos importantes reconocimientos este año: el premio “20 años – Típico Chileno”, recayó en la amasandería Rosalía (Lo Barnechea), por ser la única empanada en ganar en tres ocasiones (2017, 2018 y 2022); por otra parte, la mejor empanada relación precio-calidad la obtuvo el almacén “Bendición”, el cual la vende a $1.900 y se encuentra ubicada en Haendel 2801, en la comuna de San Joaquín.
Comadrita, compadrito, con estos datos seguro que ya se le hizo agua la boca como a nosotros, así que ya sabe dónde encontrar las mejores empanadas para saciar ese paladar que desde ya está pidiendo una buena y típica empanada de pino.