Mayo de buenas recetas con mariscos

Los mariscos son el nutritivo cocktail que nuestro mar nos regala a lo largo de Chile. El piure, picorocos, la almeja, la macha, el choro, el loco, la ostra, el ostión, el erizo de mar, la jibia, la navajuela y muchos otros, son increíbles aliados a la hora de lucirse en la cocina y experimentar con sus texturas y matices al paladar.

CEVICHE DE MARISCOS A COLOR

Si vamos a tener visitas ¡con esta entradita las dejaremos “peinadas para atrás”!

Ingredientes

• 1 kilo de almejas.
• 1 kilo de choritos.
• 1 kilo de machas.
• Colitas de camarón y kanikama de centolla.
• 2 paltas medianamente maduras picadas a cuadros.
• Cebollín a gusto.
• 1 pimiento rojo picado fino.
• 1 pimiento verde también picado finito.
• 2 dientes de ajo molidos.
• Unas ramitas de ciboulette.
• Cilantro bien lavado y picado fino.
• 1 cebolla morada picada a cuadros.
• Pimienta.
• 1 copa de vino gato blanco.
• Comino.
• Aceite.
• Jugo de tres limones.
• Sal

1. Cocer los mariscos con agua y un vaso de vino Gato Blanco. 
2. Una vez cocidos desconcharlos y dejar enfriar por algunos minutos. 
3. Preparar por mientras en una ensaladera todas las verduras y aliñar con la pimienta, comino aceite y sal. 
4. Agregar los mariscos y el jugo de limón, y si quiere agregar una copita de vino Gato Blanco, ¿por qué no? 
5. Revolver y disfrutar.

CHUPE DE MARISCOS

Un plato tradicional chileno y muy sencillo de preparar para lucirse con los amigos y la familia.

Ingredientes

• 2 kilos de mariscos surtidos ( choros, lapas, almejas etc.)
• 2 bolsas de pan rallado.
• Queso rallado a gusto.
• Una taza de crema.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo,condimentos a gusto.
• Queso para gratinar.
  

1. Con la cebolla, ajo y condimentos preparar un sofrito dejar aparte. 
2. Mezclar en bol la crema, el pan rallado los mariscos previamente cocidos y picados.
3. Colocar en un molde y poner encima queso para gratinar. 
4. Llevar al horno hasta que se dore más o menos 30 minutos.

¿Te la juegas como chef con esta delicia?

CALDILLO DE MARISCOS

Clásico de clásicos, este platito es parte de una tradición que se niega a desaparecer.

Ingredientes

• 1 kilo de choritos frescos con concha.
• 1 kilo de mariscos surtidos.
• 1 cebolla.
• 1 pimentón rojo.
• Ajo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.
• Laurel.
• 1 manojo pequeño de cilantro.
• Aceite de maravilla.
• 2 papas.
• 1/2 litro de vino blanco Gato.
• ½ litro de agua.
  

1. Lave bien los mariscos y resérvelos.
2. Luego, en una olla o paila de greda (lebrillo) ponga a freír  la cebolla picada en pluma, el ajo picado en cuadritos pequeños (brunoise), los condimentos, las papas picadas en dientes y el pimentón cortado en tiras (juliana).
3. Agregue el vino y agua hasta cubrir los alimentos y deje cocer a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente con la olla destapada.
4. Una vez listo agregue los mariscos y déjelos cocer durante 8 minutos más.
5. Sirva caliente y espolvorée cilantro picado finamente (chiffonade).

¡A disfrutar junto a un frío Gato Sauvignon Blanc!