Mes de la cocina chilena
Abril es de la cocina chilena y tenemos buenas recetas escritas por típicos chilenos
Comer es un evidente placer. Comer comida chilena es un gusto aún más grande, ya que nos transporta a momentos inolvidables con la gente que queremos. Y entonces cocinar comida típica chilena y luego comerla, es la mezcla perfecta entre proceso y sabor. Un momento que pasa de la funcionalidad a la entretención y creatividad, poniendo enjundia propia a recetas históricas. En Abril celebramos a la cocina chilena, por eso le dejamos 5 recetas chilenas con un toque original, y quien sabe, si usted se pone creativa o creativo, quizás añada un ingrediente más. Además, puede descargar nuestros dos libros de recetas típicas chilenas gratis.
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Autora / Loreto González
INGREDIENTES
Cochayuyo (ancho)
Queso
Harina
Cerveza
Sal
Aceite para freír.
PREPARACIÓN
Cocemos el cochayuyo y una vez cocido lo cortamos en trozos no muy pequeños. Le abrimos un bolsillo sin cortar las orillas y colocamos un trozo de queso.
Para el batido colocamos en una fuente harina, sal y agregamos la cerveza (así queda más crujiente que con agua), posteriormente vamos pasando el cochayuyo por el batido y se fríe en aceite caliente. Pueden acompañar esta receta con puré o arroz.
Autora / Gloria Díaz
INGREDIENTES
2 tazas de mote
1 1/2 taza de porotos (de cualquier tipo)
1 1/2 taza de puré de zapallo camote
2 dientes de ajo
Una pizca de merkén
Un chorro de aceite
Sal
Albahaca fresca
1 1/2 lt de agua.
PREPARACIÓN
Sofríe junto al aceite, el ajo. Agregue los porotos remojados de la noche anterior, 1 lt y 1/2 de agua.
Cuando los porotos estén blandos, agregar el mote, el merkén y el puré de zapallo a elección.
Se revuelve todo y se deja cocinar hasta que el mote esté blandito.
Como suelta almidón, quedará cremoso y sabroso.
Para decorar, es ideal el ají de color o las hojitas de albahaca y le recomiendo maridar este plato con un vino tinto Gato para redondear el sabor ¡la alquimia perfecta!
Autora / Camila Gutiérrez
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
600 g de carne de jaiba desmenuzada
Patas de jaiba, 500 g de pan de molde
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de leche
3 cdas. de mantequilla
Queso parmesano
1 cebolla picada fina
1 taza de vino blanco
1 cdita. de ají de color
Jugo de limón
2 cdas. de aceite
Sal
Orégano
Pimienta
Ajo en polvo
PREPARACIÓN
En una fuente condimentar la jaiba desmenuzada con jugo de limón, sal y pimienta, y reservar.
Por otro lado, licuar el pan de molde con la crema de leche hasta obtener una mezcla suave.
Calentar en una olla a fuego medio el aceite y la mantequilla, y cocinar la cebolla hasta que se dore. Cuando esté lista, incorporar condimentos a elección (yo recomiendo ají color, ajo en polvo y orégano), cocinar por 1 min.
Agregar la mezcla licuada, revolver hasta que la salsa hierva y espese. Luego agregar la carne de jaiba, el vino, la leche
y por último, ponerle queso parmesano. Revolver todo hasta lograr la consistencia deseada. Terminamos enmantequillando una fuente, ponemos la mezcla cubierta con queso parmesano y llevamos al horno a temperatura alta, hasta que el pastel esté bien caliente y la cubierta dorada. Decorar con patas de jaiba.
Autor / Mauricio Navia Catalán
INGREDIENTES
1 congrio dorado, colorado o negro
1 cebolla en pluma
2 cabezas de ajo
1 zanahoria
5 papas
1/2 pimentón
1 paquete de verduras surtidas
1 vaso de vino blanco
1 cda. de aceite
Orégano a gusto
Ají de color a gusto
Sal de mar.
PREPARACIÓN
Se echan a cocer las cebollas y las papas en pluma con el vino y aceite.
Cuando estén transparentes las cebollas, se agrega el pimentón picado en cuadritos, las cabezas de ajo picadas, la zanahoria en rodajas, además una cda. de ají de color, orégano y el paquete de verduras surtidas, todo esto a fuego lento, con sal de mar a gusto.
Cuando esté todo casi cocido se le agrega más agua para el caldo y el congrio en rodajas. Servir calentito.
5) Churrascas con causeo nortino
Autora / Patricia Villena
INGREDIENTES
4 tazas de harina
5 cdas. de aceite
1 cdita. de sal
1 1/2 taza de agua tibia
1 cdita. de polvos de hornear
Charqui
Cebolla corte juliana
Aceitunas
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Unir los ingredientes secos, hacer un espacio en el medio, agregar aceite y agua, y comenzar a amasar.
Formar bolas y aplastarlas, puede ser con uslero, para que no queden muy gruesas y después pincharlas con un tenedor.
Las masitas pueden ponerlas a las brasas o bien en un sartén caliente humectado levemente con aceite hasta asarlas por ambos lados.
Acompañamiento: Cortar la cebolla en juliana, amortiguar con azúcar y dejar reposar por 20 min.
El charqui se desmenuza y se une con las aceitunas una vez enjuagada y estilada la cebolla, se une todo.
Se aliña con aceite de oliva y sal.
¡Ojalá haya tomado apuntes! Ahora solo queda esperar su toque personal para que lo mejor de la comida chilena tenga lo mejor de su hogar.